ポンテベッキオと言ったらコレ
という、名物の一品が登場しました
温かいポテトのティンバッロとキャビア
バターをたっぷり含んだポテトの上に、マスカルポーネチーズと
キャビアがどっさり
柔らかいポテトと一緒に、口の中でしっとり溶け合います
富山県産ホタルイカと、ほろ苦いふきのとうのスパゲッティ
いろいろな山菜のフリット添えということで、入っている山菜は、
タラの芽、こごみ、うるいの素揚げと、ここでも春満載
小さい頃からいつも身近に山菜があった私は（笑）、山菜がこうして
イタリアンの食材として、しっかりアクセントを加えていると、
すごくうれしいというか、誇らしいような気持ちになりました
日本の春は最高ですね
たっぷりグリーンアスパラガスとジャガイモのニョッキ トリュフ風味
インカのめざめをつかったニョッキは、さつまいものように甘く、
しっとり
そしてメインの登場
香川県産オリーブ牛の、ロトリーニの炭火焼きです
小豆島オリーブの、搾り果実で育てたというオリーブ牛は、
あっさりしていてやわらかく、添えられている菜の花と相性バッチリ
です
