最初にいただいた白ワインは「シャトー・ド・ラ・マルトロワ２０１４」
とてもバランスの良いワインで、力強さと柔らかさの両方を味わうことができます。
さてそれでは前菜から。
白アスパラガスとフォアグラのソテー
季節のサラダ添え
トリュフドレッシングとコクのあるジュ
この白アスパラガスは、見た目はやわらかいイメージですが、歯ごたえがあって春を感じさせる一品
オマール海老の冷製コンソメ
雲丹風味のクリームとキャビアを添えて
なんとも濃厚で贅沢なお味
ドーバーソールのプレゼ
アルベール風
つまり、「舌平目」を蒸し煮にしたもの
それをアルベール風のソースでいただきます
お口直しに、「さくらのシャーベット」
ここで、ワインを赤に変えて
スタッグスリープ・ワインセラーズ
アルテミス カベルネ・ソーヴィニョン 2012年
フランス産のワインを圧倒させる評判の良い2012年のナパバレー産のワインです
そしてメインディッシュ
特選和牛フィレ肉のパイ包み焼き ”ウェリントン風”
牛肉、パイ、シャンピニオンデュクセルとトリュフ
このバランスに力を入れた
ラ・ベル・エポック 絶対の一品
自信があるのもうなずけます
最後は伝統の技〝クレープ シュゼット″
たくさんのリキュールをひとつずつ丁寧に加えて、繊細なソースを作っていきます。
そして最後にフランベ。プロの技ですね
こういう演出をしてくれるお店も少なくなってきましたが、料理をさらに楽しむことができて、満足感がアップします。
これこそサービス業です
人を喜ばせることを喜べる自分がいるって幸せなことです
そしてそんな話をこのステキな場所で語らう、その時間はとても豪華な時間でした。
吉原さん、お付き合いいただいてありがとうございます
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